在茫茫“葡萄海”中，我们根据自己的喜好，选择了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和麝香（Muscat）等葡萄品种所酿造的葡萄酒。但事实上，葡萄家族中大约有一万多个葡萄品种。是什么让以上这些葡萄品种脱颖而出？它们之间的不同点是什么？它们到底来自哪里？

　　1. 为什么会有不同品种的诞生

　　答案是有性生殖和基因突变。播种之后，我们通常会得到一个新的葡萄品种。比方说，如果我们播种下霞多丽的种子，那么生长出来的葡萄品种将不会是霞多丽。尽管它仍保留了一些母株的特征，但它将不再具有和霞多丽一样的特性。

　　众所周知，大自然负责基因的“复制粘贴”，这对所有生物都产生了重要的影响，葡萄树也不例外。基因的复制随着新梢的生长而进行。在基因复制的过程中，哪怕仅仅出现了一个很小的错误，都会造成某个葡萄品种和它所属种类之间的差异。灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）便是黑皮诺基因突变带来的两种不同的葡萄品种。

　　2. 选择至好的克隆品种

　　克隆使我们得以保存和重现想要的葡萄品种身上的一些特质。目前，有两个方法可以达到克隆这个目的：一是插枝，二是压条。其中，插条是指将健康的枝条插入土中，使之生根成长，发展出与亲本植株相同的相关特征。压条是指将葡萄树枝条压入土中，待枝条长出新根后与母株切断而成为新的植株。

　　20世纪50年代，克隆选择一度十分流行。今天，人们依旧通过克隆选择来选择秀的植株，以保留它们的香气、风味或抵御旱灾和害虫的特性。即便克隆使得范围内的葡萄酒在某种程度上趋同，但从另一个角度来看，克隆了葡萄酒风土的延续与传承。但长远看来，由于受到突变的影响，个体植株之间的差异仍将存在。