当今在世界范围内广泛种植的酿酒葡萄品种都是经历了几个世纪的演变和栽培的选择才得以生存下来的。只有风味、适合用于酿酒的野生葡萄品种才会被培育，并终发展成为当今较为常见的酿酒葡萄品种。有证据显示，早在公元前几千年，一些文明高度发达的中东国家（当代的埃及、伊朗和以色列）就开始了葡萄栽培活动，欧洲的希腊和意大利也在公元前就开始种植葡萄。狄俄尼索斯（Dionysus）是希腊神话中的酒神，而在罗马神话中，酒神被称作巴克斯（Bacchus）。

　　德国葡萄栽培史

　　两千多年前，罗马人在征服阿尔卑斯山（The Alps）北部时，将葡萄栽培技术引入日耳曼（German）地区。公元8世纪时，查理曼大帝（Charlemagne）对葡萄栽培、葡萄酒酿造和其他与葡萄酒相关的商业活动进行了规定，葡萄酒文化开始以修道院为中心向外传播，成为人们日常生活中的一部分。据相关史料记载，中世纪时，葡萄园已经遍布德国。但是在公元1500年以后，由于气候变化、啤酒酿造技术的改进和进口葡萄酒数量的增加，德国的葡萄栽培业和葡萄酒酿造业一度陷入萧条。

　　19世纪末，葡萄根瘤蚜灾害给德国葡萄栽培业带来一场浩劫，很多本土的葡萄品种因此灭绝。后来，人们发现美国的葡萄植株对这种病害有抵抗力，因而将葡萄植株嫁接在美国砧木上，葡萄栽培业也得以重新繁荣。葡萄品种的自然进化和人工的后天选择逐渐培育出了适应现代德国栽培环境的葡萄品种。